Мягкий, влажный бисквит с насыщенным шоколадным вкусом и воздушный банановый крем — идеальное сочетание для десерта, который не перегружает, но при этом полностью закрывает тягу к сладкому. Лёгкий, ароматный и очень простой в приготовлении.
Ингредиенты
яйца — 2 шт, рисовая мука или обычная — 40 г, молоко — 45 г, какао-порошок — 20 г, разрыхлитель — 1/2 ч. л., ванилин — 1/2 пакетика, подсластитель по вкусу, банан — ~100 г, рикотта — 80 г (или мягкий творог), подсластитель по вкусу.
Как готовить
Отделяем белки от желтков, к желткам добавляем молоко, муку, какао, разрыхлитель, ванилин и подсластитель, перемешиваем до однородной массы. Белки взбиваем до плотных пиков и аккуратно вмешиваем в тесто, чтобы сохранить воздушность. Выливаем массу тонким слоем около 1 см на силиконовый коврик или пергамент и выпекаем при 180° около 10 минут.
Готовый бисквит сразу сворачиваем в рулет вместе с полотенцем и даём немного остыть. Для крема банан разминаем и смешиваем с рикоттой и подсластителем до кремовой текстуры. Остывший бисквит разворачиваем, равномерно распределяем крем, снова аккуратно сворачиваем, оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник на 1–2 часа, после чего нарезаем.
Полезный совет
Чтобы рулет не трескался при сворачивании, обязательно сворачивайте его горячим — так бисквит «запомнит» форму и останется эластичным.
