Воздушные ватрушки с повидлом — ароматное лакомство к чаю: вкусный рецепт
Ватрушки с повидлом — это уютная и ароматная выпечка, которая возвращает тепло домашней кухни. Мягкое дрожжевое тесто и сладкая начинка делают их идеальным лакомством к утреннему чаю или вечернему кофе. Рецепт простой, но с правильной техникой тесто получается воздушным, а ватрушки — красивыми и аппетитными.
архив ДП
Ингредиенты
Для теста:
Мука – 500 г
Вода – 250 мл
Дрожжи – 10 г (сухие) или 25 г (свежие)
Сахар – 50 г
Соль – 1 ч. л.
Масло растительное – 50 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Для начинки:
Повидло (вишневое, яблочное или любое другое) – 200–300 г
Корица (по желанию) – немного
Как готовить
Если используете свежие дрожжи, раскрошите их в миске, добавьте 2–3 ст. л. тёплой воды и щепотку сахара, дайте подняться 10–15 минут. Сухие дрожжи можно сразу смешать с мукой.
В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль. Сделайте углубление, добавьте растительное масло и воду с дрожжами. Введите яйцо (если используете). Замешивайте 10 минут до эластичного, мягкого, но не липкого теста.
Поместите тесто в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Обмять тесто, разделите на кусочки размером с мячик для тенниса. Скатайте шарики, расплющьте их в лепешки, оставляя края толще.
В центр каждой лепешки положите 1–2 ст. л. повидла. По желанию посыпьте корицей. Соберите края теста к центру, но оставьте небольшое отверстие.
Выложите ватрушки на противень с пергаментом, накройте полотенцем и дайте подняться 30–40 минут.
Разогрейте духовку до 180–200 °C. Выпекайте 15–25 минут до золотистой корочки. Можно присыпать сахаром за 5 минут до готовности.
Остудите немного ватрушки. Для мягкости можно смазать растопленным маслом. Подавайте теплыми с чаем или кофе. Храните в закрытой емкости несколько дней или заморозьте.
Полезный совет
Чтобы ватрушки были особенно мягкими и воздушными, добавьте в тесто 1–2 ст. л. молока или сливок при замесе. Для более ароматной выпечки используйте домашнее повидло или слегка разогрейте его перед использованием — оно лучше впитается в тесто и не вытечет при выпечке.
