Это тот самый рецепт из детства — мягкое, нежное печенье внутри и с лёгкой хрустящей корочкой снаружи. Готовится из простых продуктов, но результат получается настолько удачным, что домашнюю выпечку уже не хочется заменять покупной. Отлично подходит к чаю или молоку и быстро исчезает со стола.
Ингредиенты (на 3 противня): творог 9% — 500 г, сливочное масло — 200 г, мука — 2,5 стакана, сахар — 150 г (¾ стакана), ваниль — по вкусу, соль — щепотка, яйцо — 1 шт. в тесто, яйцо — 1 шт. для смазки.
Творог протрите через сито или пробейте блендером до гладкости. Добавьте мягкое сливочное масло, сахар, соль и ваниль, перемешайте до однородной массы. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, не липкое тесто.
Заверните его в пакет и уберите в холодильник на 30 минут. Охлаждённое тесто разделите на части и раскатайте пластом толщиной около 0,5 см. Вырежьте кружочки, одну сторону обмакните в сахар и выложите на противень сахарной стороной вверх. Сверху смажьте яйцом. Выпекайте при 180–190 °C около 15 минут до золотистой корочки.
