Эти куличи не зря называют «Ночной паской»: пока вы отдыхаете, тесто медленно созревает, чтобы утром превратиться в ароматную, нежную и по-настоящему богатую выпечку.
Ингредиенты: масло сливочное — 200 г, сметана 20% — 100 г, яйца — 2 шт., желтки — 3 шт., молоко 2,5% — 400 мл, сахар — 300 г, мука — 1100–1200 г, дрожжи сухие — 1,5 ст. ложки, масло растительное рафинированное — 50 мл, сахар ванильный — 20 г, куркума (по желанию) — 1 ч. ложка, сухофрукты (изюм, клюква) — 100 г, маршмеллоу — 100 г, вода — 15 мл, кондитерская посыпка — по вкусу
Приготовление. В глубокую миску вливаю молоко, добавляю сметану, всыпаю сахар и ванильный сахар, затем добавляю яйца и желтки. Всыпаю сухие дрожжи и перемешиваю всё венчиком до однородности. Добавляю куркуму и вливаю растительное масло, снова перемешиваю.
Постепенно всыпаю просеянную муку: сначала перемешиваю ложкой, затем замешиваю руками мягкое, слегка липкое тесто. Частями добавляю сливочное масло, каждый раз тщательно вмешивая его. Вымешиваю тесто 10–15 минут, пока оно не станет гладким. Сухофрукты промываю, обсушиваю и вмешиваю в тесто.
Накрываю миску плёнкой, делаю в ней несколько проколов и отправляю тесто в холодильник на ночь (10–12 часов). Затем достаю тесто, слегка обминаю и делю на части. Формы заполняю примерно на 2/3, подкатываю тесто в шарики и раскладываю по формам. Накрываю и оставляю в тёплом месте на 2–3 часа для подъёма.
Разогреваю духовку до 170 °C и выпекаю куличи 50–60 минут. Готовые куличи достаю и полностью остужаю.
Для глазури я соединяю маршмеллоу с водой и прогреваю в микроволновке короткими импульсами, каждый раз перемешивая до однородности. Окунаю верхушки куличей в глазурь и украшаю посыпкой. Всё, куличи готовы!
