Каждый год возвращаюсь именно к этому рецепту, потому что он даёт тот самый результат, которого ждёшь от кулича: мягкий, сочный мякиш и насыщенный вкус. Такие куличи остаются свежими несколько дней и не крошатся, а добавки вроде сухофруктов и шоколада делают их ещё интереснее.
Ингредиенты (на 6 средних куличей): молоко — 200 мл, свежие дрожжи — 50 г (или сухие — 16 г), сахар — 400 г + 6 ст. л. для опары, мука — около 1–1,1 кг + 6 ст. л. для опары, сметана 25% — 200 г, сливочное масло — 200 г, яйца — 4 шт., растительное масло — 60 г (для работы с тестом), соль — 1 ч. л., ваниль — по вкусу, цукаты/изюм/чернослив/шоколадные капли — по желанию.
Сначала готовят опару: в тёплом молоке растворяют дрожжи, добавляют сахар и немного муки, перемешивают и оставляют до появления пышной «шапочки». Затем в отдельной миске соединяют яйца, сахар, сметану и растопленное сливочное масло, добавляют соль и ваниль. В эту смесь вводят подошедшую опару и постепенно подсыпают муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто.
В конце вмешивают сухофрукты или другие добавки. Тесто оставляют в тёплом месте до увеличения в объёме, затем раскладывают по формам и дают ещё раз подняться. Выпекают до румяной корочки, после чего остужают и украшают по желанию.
Приятного аппетита!
