Это удачный вариант из печени, чтобы получилось не сухо и не «на любителя», а действительно вкусно и универсально. Плотная, ароматная закуска, которая отлично режется и идеально подходит для бутербродов. Готовится из простых продуктов, а по вкусу легко заменяет покупные мясные изделия.
Ингредиенты: печень — 400 г, свежее сало — 250 г, яйцо — 1 шт., чеснок — 5 зубчиков, манка — ½ стакана, соль и чёрный перец — по вкусу, мускатный орех — по вкусу, хмели-сунели — по вкусу.
Печень предварительно вымочите и нарежьте мелкими кубиками. Сало слегка подморозьте, чтобы его было удобнее нарезать, затем также измельчите, делая кусочки ещё мельче. Соедините печень и сало, добавьте яйцо, рубленый чеснок, манку, соль и специи, тщательно перемешайте до однородной массы.
Получившуюся смесь переложите в рукав, утрамбуйте, выпустите воздух и плотно завяжите, затем поместите во второй для надёжности. Опустите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 1,5–2 часа. После приготовления остудите, затем выдержите под лёгким прессом и уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания. Приятного аппетита!
