Этот салат я попробовала на настоящей деревенской свадьбе — и с тех пор готовлю его на каждый праздник. Простые продукты, а вкус такой, что остановиться невозможно.
Ингредиенты: свинина отварная 500 г, лук 2 шт., петрушка 2 ст. л., вода 50 мл, сахар 3 ст. л., соль 1,5 ч. л., уксус винный 9 ст. л., чёрный молотый перец 0,5 ч. л., растительное масло 5 ст. л.
Сначала я отвариваю свинину с добавлением целой луковицы, лаврового листа и душистого перца, в конце слегка солю бульон. Готовлю мясо около часа, стараясь не переварить, затем остужаю его прямо в бульоне.
Далее нарезаю лук тонкими кольцами, измельчаю петрушку и аккуратно перемешиваю их вместе. Остывшее мясо нарезаю соломкой и перекладываю в миску.
Затем готовлю маринад: смешиваю воду, сахар, соль, уксус, чёрный перец и растительное масло до однородности.
После этого выкладываю слоями мясо и лук с зеленью, сверху щедро поливаю маринадом. Убираю салат в холодильник минимум на 8 часов, периодически аккуратно перемешивая, чтобы он хорошо пропитался.
Перед подачей ещё раз слегка перемешиваю, при желании добавляю свежую зелень и подаю к столу.
