Сытная, ароматная, с румяной сырной корочкой — это та самая запеканка, которая объединяет всю семью за одним столом.
Ингредиенты: куриные окорочка 600 г, картофель 700 г, твёрдый сыр 100 г, майонез 80 г, лук 180 г, морковь 150 г, растительное масло 45 мл (+15 мл для смазывания формы), соль 1,5–2 ч. л., чёрный молотый перец 0,5–1 ч. л., вода 100 мл.
Процесс приготовления. Снимаю кожу и удаляю кости с окорочков, нарезаю мясо небольшими кусочками. Перекладываю курицу в миску, добавляю 0,3 ч. л. соли, 0,4 ч. л. перца и 15 мл растительного масла, перемешиваю и оставляю мариноваться на 10 минут.
Пока мясо маринуется, очищаю лук и морковь. Лук нарезаю мелкими кубиками, морковь натираю на крупной тёрке. В сковороде разогреваю 30 мл масла и обжариваю овощи около 5 минут до золотистости.
Картофель очищаю и нарезаю тонкими брусочками. Форму для запекания смазываю оставшимся маслом и выкладываю половину картофеля, посыпаю 0,6 ч. л. соли и 0,6 ч. л. перца. Сверху выкладываю курицу, затем обжаренные овощи, снова немного солю и перчу.
На овощи выкладываю оставшийся картофель, посыпаю солью и перцем, вливаю 100 мл воды и смазываю майонезом. Накрываю форму фольгой и ставлю в разогретую до 180 °C духовку на 1–1,2 часа, пока картофель не станет мягким.
После этого снимаю фольгу, посыпаю запеканку тёртым сыром и возвращаю в духовку ещё на 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Достаю запеканку, даю немного остыть, нарезаю и подаю к столу.
