Я обожаю роллы, но иногда хочется подать их необычно. Так, чтобы и вкус был знакомым, и подача удивила. Идея бенто-торта “Калифорния” пришла ко мне, когда я увидела, как красиво упаковывают такие торты в ланч-боксы.
Ингредиенты: круглый рис — 1 стакан (180 г), рисовый уксус — 2 ст. л. (30 г), сахар — 1 ст. л. (25 г), соль — 0,5 ч. л. (3,5 г), творожный сыр — 300 г, крабовое мясо (сурими) — 100 г, огурец — 1 шт. (120 г), нори — 2 листа (2 г), майонез — 2 ст. л. (50 г), креветки — по желанию, огурец — по желанию для подачи.
Заранее вынимаю творожный сыр из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Рис тщательно промываю до прозрачной воды. Заливаю его 2 стаканами воды, солю и варю 20 минут с момента закипания, затем откидываю на сито, чтобы вода полностью стекла, и возвращаю рис в кастрюлю. Смешиваю рисовый уксус с сахаром до растворения кристаллов и добавляю в горячий рис, тщательно перемешивая.
Устанавливаю кулинарное кольцо на тарелку. Разделяю рис на три части: ⅔ крупы утрамбовываю по дну и формирую тонкие высокие бортики. Половину творожного сыра выкладываю в кулинарный мешок и выдавливаю на рис, разравниваю лопаткой. Нарезаю огурец и крабовое мясо небольшими кубиками, нори — тонкими полосками.
Начинку укладываю слоями: первым слоем нори, затем огурец, слегка смазываю майонезом, кладу крабовое мясо и тонкий слой икры масаго. Сверху выкладываю оставшийся рис, утрамбовываю ровным плотным слоем. Остаток творожного сыра выдавливаю по спирали по окружности торта и покрываю верх, разравниваю лопаткой до тонкого плотного слоя.
Украшаю бенто-торт икрой, креветками и тонкими ломтиками огурца.
