Ингредиенты. Мука (600 г, 4 стакана), яйца (3 шт.), дрожжи сухие активные (1 пачка, 11 г) или дрожжи свежие (50 г), масло сливочное или маргарин (100 г), молоко (250 мл, 1 стакан), сахар (200 г, 1 стакан, или по вкусу), соль (1 щепотка, по вкусу), для глазури: белок, сахар, лимонный сок.
Процесс приготовления. Молоко подогреваю до 30–35 градусов. На самом маленьком огне растапливаю сливочное масло. Дрожжи развожу в тёплом молоке.
В отдельной миске взбиваю яйца с сахаром. Просеиваю муку. Соединяю все ингредиенты в одной миске: дрожжи с молоком, взбитые яйца, растопленное масло, соль и муку. Тщательно перемешиваю и замешиваю мягкое тесто.
Тесто сразу выкладываю в смазанные маслом формы. Ставлю формы с тестом в тёплое место на 3–4 часа, чтобы оно подошло.
Разогреваю духовку. Выпекаю куличи сначала при температуре 190 градусов 15 минут, затем уменьшаю до 170 градусов и выпекаю ещё около 30 минут. Чтобы куличи не подгорали, на дно духовки можно поставить жаропрочную ёмкость с горячей водой.
Готовые куличи остужаю и украшаю по желанию. Обычно я готовлю белковую глазурь так: взбиваю охлаждённый белок с сахаром и лимонным соком.
Готово!
