Долго искала рецепт кулича, чтобы без дрожжей и без лишней возни — и вот он, идеальный вариант. Получается мягкий, воздушный, с нежной текстурой и насыщенным вкусом. Никакого долгого подъёма теста, всё просто и понятно, а результат — как у классической выпечки. Такой кулич действительно хочется печь каждый год.
Ингредиенты: яйца — 3 шт., мука — 300 г, разрыхлитель — 12 г, ванилин — 1 г, сливочное масло — 70 г, изюм — 25 г, цукаты — 25 г, сахарная пудра — 200 г, молоко 3,2% — 200 мл, соль — щепотка.
Для глазури: сахарная пудра — 60 г, белок — от 1 яйца.
Сначала подготавливаем начинку: изюм промываем, цукаты нарезаем. Муку обязательно смешиваем с разрыхлителем. Белки отделяем от желтков. Желтки растираем с сахарной пудрой и ванилином, добавляем мягкое сливочное масло и тёплое молоко, перемешиваем до однородности, затем вводим муку.
Белки взбиваем до пышной пены и аккуратно вмешиваем в тесто, добавляем изюм и цукаты. Масса получается густой, как на оладьи. Раскладываем по формам, заполняя примерно на 2/3, и выпекаем при 180 градусах около 40 минут.
Для глазури взбиваем белок с сахарной пудрой до плотности, покрываем остывшие куличи и украшаем.
