Ингредиенты: филе свинины 1,5 кг, куриные яйца 6 шт., сыр твердых сортов 150–200 г, чеснок 2–3 зубчика, мука для панировки 250 г, растительное масло для жарки, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, зелень для украшения.
Сначала нарезаю свинину: режу филе поперек волокон на тонкие пласты толщиной не более 10 мм. Лучше всего это делать, пока мясо слегка подморожено. Каждый кусочек солю, перчу с обеих сторон и тщательно отбиваю.
Для льезона натираю сыр на мелкой терке, добавляю яйца и пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешиваю до однородности.
На сковороду наливаю растительное масло слоем не менее 1 см, разогреваю до хорошего жара. Рядом ставлю миску с мукой для панировки и чашку с льезоном.
Беру один отбитый кусок мяса, панирую в муке, затем окунаю в льезон, снова обваливаю в муке и отправляю на разогретую сковороду. Жарю шницели партиями, чтобы они не лежали вплотную. Обжариваю с каждой стороны по 40–50 секунд до золотистой корочки. Если мясо после жарки кажется жестковатым, отправляю его в микроволновку на одну минуту.
Готовые шницели выкладываю на блюдо, украшаю зеленью и подаю с любимым гарниром.
