Мягкие булочки-«улитки» с корицей и нежным кремом. В доме сразу появляется тот самый тёплый, уютный аромат выпечки, который ассоциируется с праздником. Этот рецепт давно стал любимым, потому что получается всегда и без лишней сложности. А результат — как из хорошей пекарни, только домашний и особенно вкусный.
Ингредиенты: молоко — 300 мл, сахар — 80 г, яйца — 2 шт., сливочное масло — 80 г, сухие дрожжи — 1,5 ст. л., соль — 0,5 ч. л., мука — около 650 г, ванилин — 1 г, для начинки — сливочное масло, сахар — 100 г, корица — 3 ст. л., для крема — сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 100 г, творожный сыр — 250 г.
Делаю опару из тёплого молока, дрожжей и сахара, даю ей постоять 15 минут. Затем добавляю яйца, масло, соль и ванилин, постепенно вмешиваю муку — тесто должно остаться мягким. Даю подняться в тепле, после раскатываю, смазываю маслом и посыпаю сахаром с корицей (иногда добавляю щепотку мускатного ореха для более глубокого вкуса). Сворачиваю рулетом, нарезаю на «улитки», даю им подойти и выпекаю при 175–180°C до румяности.
Для крема взбиваю мягкое масло с пудрой, добавляю творожный сыр и немного лимонного сока — так вкус становится ярче. Горячие булочки сразу смазываю кремом, чтобы он пропитал каждый слой.
