Гречневая запеканка с курицей и грибами — простой ужин, который получается вкуснее, чем кажется. Сверху румяная корочка, внутри — нежная, сочная текстура, и всё это из самых доступных продуктов. Готовлю её, когда хочется чего-то домашнего и сытного без лишней суеты.
Ингредиенты: гречка — 1 стакан, куриное филе — 300 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., шампиньоны — 200 г, растительное масло — 1 ст. л., сливочное масло — 25 г, сыр — 100 г, соль, перец, специи — по вкусу. Для заливки: яйца — 2 шт., сливки 15% — 200 мл, соль, перец.
Гречку отвариваю до готовности и сразу вмешиваю немного сливочного масла — так она получается более мягкой и ароматной. Лук и морковь обжариваю до мягкости, добавляю грибы и довожу до готовности, чтобы ушла лишняя влага. Куриное филе измельчаю в фарш.
Половину овощей смешиваю с фаршем и специями, вторую часть — с гречкой. Выкладываю в форму слоями: сначала гречка, затем фарш, сверху снова гречка, каждый слой слегка уплотняю. Яйца соединяю со сливками, солью и перцем, заливаю запеканку и делаю несколько проколов — так она пропитается равномерно.
Сверху щедро посыпаю сыром и запекаю около 40 минут до румяной корочки.
