Мягкие, сочные и совсем не «резиновые» печеночные оладьи. Этот рецепт любят даже те, кто обычно не в восторге от печени — всё дело в простом добавлении картофеля. Он делает текстуру нежной, убирает сухость и придаёт оладьям мягкость внутри, при этом снаружи остаётся аппетитная корочка.
Ингредиенты: печень — 250 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, картофель — 1 шт., яйцо — 1 шт., сметана или майонез — 2 ст. л., мука — 2–3 ст. л., соль и перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Приготовление: печень промойте, удалите плёнки и измельчите — можно нарезать мелко или прокрутить через мясорубку. Лук мелко нарежьте, морковь и картофель натрите на крупной тёрке.
Соедините всё в миске: печень, овощи, яйцо. Добавьте сметану, чеснок, соль и перец, затем всыпьте муку и перемешайте до однородной массы.
Дайте смеси постоять около 20–30 минут — она станет гуще и удобнее для жарки. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выкладывайте массу ложкой, формируя оладьи.
Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Внутри они получаются мягкие и сочные, а снаружи — слегка хрустящие.
