Ингредиенты. Картофель (600 г), грибы (200 г), лук репчатый (180 г), масло растительное (50 мл), мука (45 г), яйцо (1 шт.), сухари панировочные (100 г), соль (1 ч. ложка), перец черный молотый (1/2 ч. ложки).
Приготовление. Лук очищаю и нарезаю мелкими кубиками, грибы нарезаю аналогично. Картофель мою и варю в кожуре до готовности, около 20 минут.
В сковороде разогреваю 40 мл растительного масла, обжариваю лук до золотистости, примерно 5–6 минут. Добавляю грибы, всыпаю 0,5 ч. ложки соли и обжариваю, помешивая, еще 5 минут до полного выпаривания жидкости. Добавляю 5 г муки, перемешиваю, снимаю сковороду с огня и перекладываю начинку на тарелку остывать.
Вареный картофель слегка остужаю, очищаю и разминаю толкушкой в пюре. Добавляю оставшиеся 0,5 ч. ложки соли, перец, яйцо и 40 г муки, замешиваю картофельное тесто.
Тесто делю на 9 равных частей, выкладываю на силиконовый коврик и придавливаю в лепешки. На каждую лепешку выкладываю примерно по столовой ложке грибной начинки и формирую зразы, как пирожки. Обваливаю их в панировочных сухарях.
В сковороде разогреваю оставшееся растительное масло, выкладываю зразы и обжариваю на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Так же обжариваю остальные заготовки. Подаю горячими.
