Ингредиенты: консервированная горбуша (2 банки), лук (1 головка), морковь (1 шт.), свежий огурец (2-3 шт.), укроп (50 гр.), рис (125 гр.), листья салата (для декора), соль, перец, майонез, лимон.
Приготовление: мою зелень, отвариваю рис в подсоленной воде, натираю морковь на крупной терке и открываю банки с горбушей. Ставлю сковороду на огонь, обжариваю морковь, солю её и убавляю огонь, чтобы практически пассировать до золотистого цвета. Готовую морковь перекладываю в мисочку, стараясь оставить масло в сковороде, и оставляю остужаться.
Лук нарезаю очень тонко: сначала на четыре части, а затем — лепестками. Выкладываю его в миску, выдавливаю сок половины лимона, добавляю немного перца, перемешиваю и оставляю мариноваться. В отдельной тарелке разминаю вилкой кусочки горбуши без жидкости, чтобы осталось только мясо. Мелко рублю укроп и отправляю его в объемную миску. Огурцы режу вдоль тонкими пластинками, затем поперек мелкими ломтиками, смешиваю с укропом, но не солю, чтобы они не дали лишний сок.
Теперь собираю салат. Дно блюда выстилаю листьями салата, на них выкладываю рис, который слегка досаливаю — это будет основа. Смазываю рис тонким слоем майонеза, сверху распределяю рыбку. Рыбу тоже покрываю майонезом. Беру миску с луком, сливаю с него весь лимонный сок и жидкость, чтобы он стал практически сухим, и равномерно раскладываю поверх майонеза. Следом выкладываю пассированную морковь, которая придаст салату приятную сладковатость, и снова делаю сеточку из майонеза. Завершаю все слоем огурца с укропом, хорошо распределяя по поверхности.
Даю салату настояться 1–1,5 часа, можно накрыть пленкой. Перед подачей обязательно солю и режу как торт — слои пропитались, и он держит форму. Получается ярко, ароматно и очень вкусно: рыба сочная, а огурчик хрустит.
