Секрет простой, но работает безотказно: немного коньяка в тесто — и аромат становится глубже, а мякиш нежнее и мягче. Это тот самый кулич, который пахнет праздником на весь дом. Кулич получается невероятно ароматный, влажный и долго не черствеет.
Ингредиенты: молоко — 250 мл, дрожжи — 25 г, мука — 500–550 г, яйца — 4 шт., сахар — 150 г, сливочное масло — 120 г, изюм — 120 г, орехи — 70 г, коньяк — 1 ст. л. (в тесто) + 2 ст. л. для замачивания изюма, цедра лимона и апельсина, ваниль, щепотка соли.
Приготовление: сначала замачиваю изюм в коньяке хотя бы на час — он становится ароматным и сочным. В тёплом молоке растворяю дрожжи с ложкой сахара, даю опаре подойти. Яйца взбиваю с сахаром до светлой массы, добавляю растопленное масло, цедру, ваниль и ту самую ложку коньяка. Соединяю с опарой и постепенно вмешиваю муку — тесто должно получиться мягким и чуть липким.
Оставляю его в тепле на 1–1,5 часа. Затем вмешиваю изюм и орехи, раскладываю по формам и даю подняться ещё раз. Выпекаю при 180°C до румяной корочки и сухой шпажки, зависит от вашей формы.
