Ингредиенты: творог – 200 г, яйцо – 1 шт., сахар – 60 г + немного для посыпки, соль – щепотка, ванильный сахар – 1 ч. л., растительное масло – 50 мл, кефир – 100 мл, сода пищевая – 1 ч. л. без горки (или 1 ст. л. разрыхлителя), мука – около 300 г.
Процесс приготовления. Перетираю творог через сито или взбиваю блендером до однородной структуры, чтобы печенье получилось воздушным и мягким. В глубокой миске смешиваю творог с яйцом, сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром. Добавляю растительное масло и кефир — они делают тесто пластичным и придают печенью лёгкую рассыпчатость.
Всыпаю примерно половину муки вместе с содой или разрыхлителем, хорошо размешиваю. Затем постепенно добавляю оставшуюся муку, ориентируясь на консистенцию — тесто должно быть мягким, слегка липким. Оставляю его на 2–3 минуты, чтобы клейковина немного «отдохнула».
Слегка присыпаю рабочую поверхность мукой, делю тесто на 16 равных частей. Каждую скатываю в шар, затем раскатываю в круг толщиной около 3 мм. Посыпаю сахаром, сворачиваю в плотный рулетик, закручиваю края и укладываю швом вниз.
Выкладываю заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя промежутки между ними. Выпекаю при 180 °C около 25–30 минут, пока печенье не приобретёт красивую румяную корочку.
После выпечки остужаю печенье полностью на решётке — только в холодном виде оно становится настоящим, слоистым и рассыпчатым.
