Горбуша слабосолёная — нежная, тающая во рту и готова уже через 2 часа. Этот способ удивляет простотой, а результат получается настолько вкусным, что рыба исчезает со стола быстрее очень быстро.
Мягкая текстура, деликатная солёность и аромат специй делают эту закуску идеальной как для повседневного стола, так и для гостей. А небольшая хитрость с маслом и специями раскрывает вкус рыбы совсем по-новому.
Ингредиенты: филе горбуши — 1 кг, соль — 5 ст. л., сахар — 1 ст. л., вода — 1 л, масло (смесь оливкового и подсолнечного нерафинированного 50/50) — 100 мл, хлопья чили, копчёная паприка.
Филе нарезаем на небольшие кусочки, удаляем кости, кожу оставляем. В воде комнатной температуры растворяем соль и сахар, заливаем рыбу рассолом ровно на 30 минут. Затем достаём, не промываем и аккуратно обсушиваем.
Укладываем в банку или контейнер слоями, каждый слой слегка поливаем смесью масел, добавляем щепотку хлопьев чили и копчёной паприки. Закрываем, аккуратно встряхиваем и убираем в холодильник на 1,5–2 часа. Подаём охлаждённой.
