Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 210 г муки, 150 г коричневого сахара, 1 яйцо, 10 г ванильного сахара, 5 г разрыхлителя, 2 ч. ложки растворимого кофе, 1 ст. ложка горячей воды, щепотка соли, 150 мл жирных сливок, 150 г сыра маскарпоне, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 ст. ложка какао.
В миску выкладываю растопленное, но не горячее сливочное масло, добавляю растворённый в горячей воде кофе, яйцо, коричневый сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Венчиком всё тщательно размешиваю до однородности. Затем просеиваю в массу муку с разрыхлителем, замешиваю тесто и убираю его на 15 минут в холодильник.
После охлаждения я делю тесто на 10 частей и скатываю из каждой шарик. Выложив шарики на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляю между ними большое расстояние. Выпекаю печенье в разогретой до 180°С духовке (режим верх-низ) 13–15 минут. Даю печенью полностью остыть, так как горячее оно очень хрупкое.
Для крема я взбиваю сливки, сыр маскарпоне и сахарную пудру до устойчивых пиков при помощи миксера. Остывшее печенье покрываю кремом, выкладывая его спиралькой по кругу, и посыпаю сверху какао.
