Ингредиенты: перец болгарский 4 шт., кабачок 1 шт., баклажаны 3 шт., лук репчатый 2 шт., помидоры 2 шт., перец острый стручковый 1 шт., чеснок 4 зубчика, укроп свежий 1 пучок, соус соевый 4 ст. ложки, уксус яблочный 2 ст. ложки, масло растительное 4 ст. ложки, перец чёрный молотый по вкусу, соль по вкусу.
Процесс приготовления. начинаю с приготовления маринада: очищаю чеснок, измельчаю его, мелко нарезаю укроп и соединяю с чесноком. Добавляю растительное масло, яблочный уксус и соевый соус, всё тщательно перемешиваю.
Далее подготавливаю овощи: очищаю лук и кабачок, у сладкого и острого перца удаляю семена. Баклажаны, болгарский перец, кабачок и помидоры нарезаю крупными кусочками, лук режу полукольцами, острый перец — колечками.
Все овощи выкладываю в глубокий противень, заливаю маринадом, добавляю соль и перец по вкусу и хорошо перемешиваю. Накрываю противень плёнкой и оставляю мариноваться примерно на 1 час.
Затем ставлю овощи в разогретую до 180 градусов духовку и запекаю 30–40 минут. Готовые овощи выкладываю на блюдо, посыпаю свежей зеленью и подаю к столу.
