Ингредиенты: капуста белокочанная 600 г, картофель 500 г, морковь 170 г, перец болгарский 170 г, зелень свежая 40 г, сыр твердый 70 г, кефир 150 мл, яйца 3 шт., мука 150 г, разрыхлитель 10 г, масло растительное 70 мл, сахар 1,5 ч. ложки, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.
Процесс приготовления. Мелко шинкую капусту, перекладываю в миску, солю и немного мну руками, чтобы она стала мягче. Морковь очищаю и натираю на крупной тёрке, перец очищаю и нарезаю небольшими брусочками, зелень мелко рублю. Картофель также очищаю и натираю на крупной тёрке. Все овощи соединяю в глубокой миске и хорошо перемешиваю. Включаю духовку разогреваться до 180 градусов.
Далее готовлю заливку: в миску вбиваю яйца, добавляю соль, сахар и перец, взбиваю венчиком. Вливаю кефир и растительное масло, перемешиваю. Отдельно смешиваю муку с разрыхлителем и частями ввожу в жидкую смесь, тщательно размешивая, чтобы получилось однородное тесто без комочков.
Готовое тесто выливаю к овощам и всё хорошо перемешиваю. Противень застилаю пергаментом или смазываю маслом, выкладываю массу и равномерно распределяю. Ставлю в разогретую духовку и выпекаю 30–35 минут.
Тем временем натираю сыр на крупной тёрке. Достаю запеканку, посыпаю сыром и возвращаю в духовку ещё на 5–7 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Готовое блюдо немного остужаю, затем нарезаю порционными кусочками и подаю тёплым, при желании добавляя сметану и зелень. Приятного аппетита!
