Ароматная закуска, которая выглядит как из ресторана, а готовится проще простого! Сладкие, сочные перцы после запекания становятся нежными и насыщенными по вкусу, а маринад с чесноком и базиликом раскрывает их ещё ярче. На хрустящем хлебе с творожным сыром — это уже полноценная закуска, которую сметают первой.
Ингредиенты: перец сладкий красный – 4 шт, чеснок – 4 зубчика, базилик сушёный – 1 ч. л., соль – 1 ч. л., сахар – 5 г, перец чёрный горошком – 7 шт, оливковое масло – 80 мл, уксус бальзамический – 20 мл, лимонный сок – 20 мл, творожный сыр – 150–200 г, багет или чиабатта – для подачи, оливки – по вкусу.
Перцы сразу подготовьте правильно: разрежьте пополам, удалите сердцевину и семена, выложите на противень кожицей вверх и запекайте при 200°C до подпалин. Горячие перцы сложите в пакет на 20–30 минут — после этого кожица легко снимется. Очистите их и нарежьте полосками.
Для маринада чеснок нарежьте тонкими пластинками, специи слегка разомните, добавьте оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок и немного сока от перцев, перемешайте и попробуйте — вкус должен быть яркий, сбалансированный.
Перцы выложите слоями, поливая маринадом и добавляя чеснок. Уберите в холодильник минимум на 6 часов.Для подачи подсушите ломтики багета, смажьте творожным сыром, сверху выложите маринованные перцы и добавьте оливки.
