Ингредиенты: 600 г творога, 100 г кукурузной крупы, 50 г муки, 4 яйца, 150 г сметаны, 100 мл молока, 60 г сахара, 60 г изюма, 20 г сливочного масла, 10 г ванильного сахара.
Процесс приготовления. Пробиваю творог погружным блендером или протираю через сито, чтобы он стал однородным. Отделяю белки от желтков, желтки добавляю к творогу, а белки пока отставляю в сторону.
К творогу добавляю сахар и ванильный сахар, перемешиваю, затем вливаю молоко и добавляю сметану, снова хорошо перемешиваю. Всыпаю кукурузную крупу, муку и добавляю изюм, ещё раз тщательно перемешиваю массу.
Белки взбиваю миксером до крепкой пены и аккуратно вмешиваю их в творожную массу лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
Форму для запекания смазываю сливочным маслом и слегка присыпаю мукой, выкладываю массу и разравниваю. Ставлю в разогретую до 180°С духовку и выпекаю около 1 часа.
Готовую запеканку немного остужаю, затем перекладываю на блюдо и подаю к столу. Получается мягкая, нежная запеканка с румяной корочкой и сладкими вкраплениями изюма.
