Ингредиенты: 200 мл молока, 1 яйцо, 50 г сливочного масла (размягчённого), 50 г сахара, 7 г сухих дрожжей (или 20 г прессованных), 400–450 г пшеничной муки, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 яйцо для смазывания, 1 ч. л. молока для смазывания, сахарная пудра по вкусу, растительное масло для смазывания.
Процесс приготовления. В миске смешиваю тёплое молоко (около 37°С), сахар и дрожжи. Если не уверена в дрожжах, оставляю смесь на 15 минут — должна появиться пенная «шапочка». Затем добавляю яйцо и ванильный сахар, перемешиваю.
Просеиваю муку с солью и постепенно ввожу в тесто, чтобы оно получилось мягким. После этого частями добавляю размягчённое сливочное масло и замешиваю тесто руками до гладкости — оно не должно липнуть. Смазываю миску и тесто растительным маслом, накрываю и оставляю в тёплом месте на 1 час.
Подошедшее тесто обминаю, складываю «конвертом» и даю отдохнуть ещё 15 минут. Затем раскатываю пласт толщиной около 0,5 см, вырезаю кружочки и делаю в них отверстия, формируя пончики.
Выкладываю их на противень с пергаментом, накрываю и оставляю на 30 минут. Перед выпечкой смазываю смесью яйца и молока.
Выпекаю в разогретой до 190°С духовке около 15 минут до румяности. Готовые пончики остужаю на решётке и посыпаю сахарной пудрой.
Получаются очень мягкие, воздушные и нежные пончики без жарки — идеальная домашняя выпечка к чаю.
