Румяные картофельные лепёшки с сыром — хрустящая корочка и нежная середина. Домашние просят добавку сразу, как только достаёшь из духовки. Это простое блюдо легко превращается в настоящее удовольствие, если добавить в тесто немного сыра — он делает лепёшки более ароматными, тягучими внутри и с аппетитной корочкой снаружи.
Основа — обычный отварной картофель, но именно сочетание с яйцом, мукой и крахмалом даёт ту самую текстуру, которую хочется повторять снова и снова.
Ингредиенты: картофель 1 кг, яйцо 1 шт, мука 0,5 стакана, крахмал 1 ст. л., тёртый сыр 100–150 г, соль, перец.
Картофель отваривают до мягкости, солят после закипания и разминают в пюре. Массу лучше немного остудить — тогда тесто получится более плотным. Добавляют яйцо, сыр, крахмал, муку и специи, всё тщательно перемешивают. Тесто получается мягким и слегка липким.
На подпылённой мукой поверхности формируют «колбаску», слегка приплющивают и нарезают на ромбы или кусочки. Заготовки выкладывают на смазанный противень и запекают до румяной корочки с двух сторон.
