Есть один салат, который всегда удивляет гостей. Многие говорят, что не любят печень… но после первой ложки просят добавку. Салат «Печёночка» получается нежным, сочным и очень насыщенным по вкусу. Секрет — в правильных слоях и ароматной обжаренной моркови с луком.
Ингредиенты: печень куриная или телячья (отварная) — 350 г, маринованные огурцы — 200 г, яйца — 4–5 шт., морковь — 4 средние (около 400 г), лук — 4 средние головки, майонез — 200 г, растительное масло для жарки.
Печень заранее отварите до готовности. Телячью лучше натереть на крупной тёрке, а куриную можно нарезать тонкой соломкой. Маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками.
Морковь натрите на крупной тёрке и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости и лёгкой золотистой корочки. Лук нарежьте мелкими кубиками и также обжарьте до румяности.
Яйца сварите вкрутую, остудите и отделите белки от желтков. Белки натрите на крупной тёрке, а желтки оставьте для украшения. Салат собирайте слоями. Сначала выложите половину печени и смажьте майонезом. Далее — половина жареного лука, затем половина огурцов. Следующий слой — жареная морковь, сверху немного майонеза. Затем натёртые белки и снова тонкий слой соуса.
После этого повторите слои: оставшаяся печень, лук и огурцы. Верх салата хорошо смажьте майонезом и посыпьте тёртыми желтками.
