Иногда хочется чего-нибудь домашнего и тёплого к чаю, но без долгой возни на кухне. Эти ленивые хачапури как раз из таких рецептов: всё замешивается из простых продуктов, а получается мягкая лепёшка с тянущейся сырной начинкой. Готовлю их из обычного стакана кефира — и каждый раз получается вкусно.
Ингредиенты для теста: кефир — 300 мл, яйцо — 1 шт., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., растительное масло — 3 ст. л., мука — около 450 г, разрыхлитель — 10 г. Для начинки: сулугуни или другой тянущийся сыр — примерно 150 г, творожный сыр — 4 ст. л. (по ложке на каждую лепёшку), яйцо или белок — 1 шт., щепотка соли.
Сначала готовят тесто: кефир смешивают с яйцом, солью, сахаром и растительным маслом. Добавляют муку и разрыхлитель, замешивают мягкое тесто и убирают его в холодильник. Для начинки сыр натирают на крупной тёрке, добавляют яйцо и соль, всё перемешивают. Тесто делят на 4 части. Каждую часть немного раскатывают, кладут в центр немного тёртого сыра и ложку творожного сыра, затем защипывают края и аккуратно раскатывают в лепёшку.
Жарят хачапури на сухой сковороде под крышкой примерно по 5–6 минут с каждой стороны на небольшом огне, пока не появится золотистая корочка.
