Ингредиенты: 3 крупных болгарских перца (или 5 шт. длинных сорта рамиро), 2 зубчика чеснока, 75 г творожного сыра (Хохланд или Альметте), 25 г сыра пармезан или другого твёрдого сыра, 10 г грецких орехов, 0,5 ч. л. сухого чеснока, 1 веточка укропа (только листья), 1 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу, свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Процесс приготовления. Тщательно мою перцы и сбрызгиваю их оливковым маслом. Затем я посыпаю их солью, перцем, добавляю раздавленные ножом зубчики чеснока и оставляю мариноваться на 15 минут. После этого убираю чеснок и запекаю перцы в духовке при 200 °C в режиме гриль или в аэрогриле до появления чёрных подпалин. Горячие перцы я складываю в герметичный пакет и даю им остыть, чтобы шкурка легко снималась.
Пока перцы остывают, я в миске соединяю творожный сыр, натёртый пармезан, измельчённые грецкие орехи, сухой чеснок и нарезанный укроп, тщательно перемешивая начинку. После этого очищаю перцы от кожицы, удаляю плодоножки и семена, даю лишней жидкости стечь. Каждый перец разрезаю вдоль с одной стороны, раскладываю в виде пласта, выкладываю на каждый пласт треть начинки и аккуратно сворачиваю в рулет. При необходимости подравниваю края, срезая лишнее. Готовые рулеты подаю в охлаждённом виде в качестве закуски.
