Ингредиенты: шампиньоны 300 г, лук репчатый 1 шт., сливочное масло 50 г, плавленый сыр 200 г, куриный или овощной бульон 1,5 л, мука 2 ст.л., сметана 100 г, соль, перец по вкусу, зелень для украшения.
Процесс приготовления. Нарезаю шампиньоны ломтиками, а лук мелко шинкую. В кастрюле растапливаю сливочное масло, добавляю лук и грибы и обжариваю до золотистого цвета. К ним добавляю муку и тщательно перемешиваю. Вливаю бульон и довожу до кипения. Добавляю плавленый сыр и мешаю, пока он полностью не растворится. Варю суп на медленном огне 15–20 минут, приправляю солью и перцем по вкусу. В конце добавляю сметану и хорошо перемешиваю.
Подаю суп горячим, украшаю свежей зеленью. Он получается ароматным, сытным и идеально подходит для холодных дней.
