Ингредиенты: говядина 250 г, болгарский перец 1 шт., черные оливки 6 шт., листовой салат 125 г, авокадо 1 шт., лимонный сок 15 мл (5 мл для салата, 10 мл для соуса), соль по вкусу, оливковое масло 2 ст. л. (для маринада) + 250 мл (для соуса), свежий тимьян 2 веточки, смесь перцев по вкусу, яичные желтки 2 шт., копченая паприка 1 ч. л., чеснок 4 зубчика.
Процесс приготовления. Сначала слегка отбиваю мясо, чтобы оно осталось мягким при жарке. Мариную стейк: поливаю оливковым маслом, натираю солью и смесью перцев, посыпаю измельченным тимьяном и оставляю на 25 минут.
Обжариваю мясо на сковороде-гриль по 3–3,5 минуты с каждой стороны без масла. Заворачиваю готовый стейк в фольгу и даю «отдохнуть».
Болгарский перец нарезаю крупной соломкой, выкладываю на противень с пергаментом и запекаю при 180°C 10–12 минут. Нарезаю оливки, промываю листья салата и нарезаю авокадо дольками, сразу сбрызгивая лимонным соком.
Для айоли все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В чашу блендера кладу желтки, очищенный чеснок, паприку, соль и лимонный сок. Взбиваю до однородности, постепенно добавляю оливковое масло до консистенции сметаны.
В глубокую тарелку выкладываю листья салата, запеченный перец, оливки и авокадо. Слегка солю. Нарезаю мясо слайсами, добавляю к салату и поливаю соусом айоли по вкусу.
Блюдо готово: лёгкое, сытное, ароматное и идеально подходит для быстрого ужина или встречи с гостями.
