Ингредиенты: мука – 250 г, какао-порошок – 50 г, сахар – 200 г, яйца – 3 шт., сливочное масло – 150 г, молоко – 100 мл, разрыхлитель – 1 ч. л., соль – на кончике ножа. По желанию: орехи, шоколадные кусочки или сухофрукты.
Процесс приготовления. Заранее достаю масло и яйца, чтобы они достигли комнатной температуры. Просеиваю муку и какао, чтобы тесто получилось однородным. Духовку разогреваю до 180 °C.
В глубокой миске взбиваю мягкое сливочное масло с сахаром до светлой и воздушной массы. Добавляю яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Затем постепенно вмешиваю просеянные муку, какао, разрыхлитель и соль до однородного теста, после чего вливаю молоко. Если использую добавки, такие как орехи или шоколад, аккуратно добавляю их в самом конце.
Выкладываю тесто в смазанную форму длиной около 25 см, распределяю равномерно и ставлю в духовку. Выпекаю 40–50 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой — она должна выходить чистой. После выпечки даю кексу немного остыть в форме, затем перекладываю на решётку для окончательного остывания.
Подаю кекс «Чёрный» целиком или порезанным. По желанию украшаю сахарной пудрой, шоколадной глазурью, взбитыми сливками или свежими ягодами.
