Ингредиенты
Для теста: мука 640 г, прессованные дрожжи 15 г или инстантные 5 г, сахар 20 г, соль 10 г, вода 400 мл (28–30° С), подсолнечное масло 2 ст. ложки.
Для булочек: готовое тесто 500 г, сосиски 200 г, сыр 140 г, кетчуп или любимый соус 120 г.
Приготовление теста
Наливаю воду в миску, добавляю сахар и дрожжи — свежие прессованные я раскалываю, инстантные просто насыпаю, слегка перемешиваю. Дрожжи растворяются, и я оставляю воду на 15 минут.
Просеиваю муку в миску с дрожжевой водой, оставляя примерно шестую часть муки в стороне. Начинаю замешивать тесто, постепенно подбавляю отложенную муку, пока тесто не становится эластичным и не прилипает к рукам.
Ближе к концу замеса я добавляю соль и подсолнечное масло. Мешаю тесто не менее 10 минут теплыми руками.
Накрываю миску пленкой и оставляю тесто на час в теплом месте. Оно увеличивается примерно вдвое. Пока тесто поднимается, я насыпаю пару горсток муки на стол.
Переношу тесто на стол, расплющиваю и растягиваю ладонью до прямоугольника. Складываю втрое, потом ещё раз втрое и накрываю салфеткой. Через 15 минут повторяю процесс расплющивания и складывания. Тесто готово для булочек — оно эластичное, пышное и вкусное.
Приготовление булочек с сосисками
Раскатываю дрожжевое тесто в прямоугольник примерно 40×30 см. Смазываю кетчупом всю поверхность, раскладываю нарезанные кусочками или полосками сосиски.
Натираю сыр и посыпаю им сосиски. Заворачиваю тесто в рулет, начиная с узкой стороны.
Рулет разрезаю на 8–10 частей и выкладываю на пергамент для выпечки, оставляя между булочками расстояние. Даю им расстояться полчаса.
Перед выпечкой слегка смазываю булочки постным маслом кисточкой. Ставлю противень в духовку при 200°С на средний уровень. Выпекаю 15–17 минут.
Даю булочкам немного остыть на решетке и наслаждаюсь готовым угощением. Приятного аппетита!
