Ингредиенты: фарш любой — 250 г (говяжий, куриный или смешанный), картофель — 3 средних клубня, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., зеленый лук — 50 г (по желанию), плавленый сливочный сыр — 200 г, сливки 20% — 150 мл, чеснок — 3 зубчика, свежий укроп — небольшой пучок, растительное масло — для жарки, соль, черный молотый перец — по вкусу, вода — 1,5 л.
Процесс приготовления. Очищаю и нарезаю репчатый лук кубиками, морковь — мелкими кубиками, картофель — средними кубиками, а зеленый лук мелко шинкую.
На сковороде разогреваю 2–3 ст. л. растительного масла и обжариваю фарш до испарения жидкости и лёгкой золотистости. Добавляю зеленый лук, соль, перец и чеснок, пропущенный через пресс, перемешиваю и снимаю с огня.
В той же кастрюле или другой сковороде немного масла, обжариваю репчатый лук до полупрозрачности, затем добавляю морковь и жарю ещё 2 минуты.
В кастрюлю кладу картофель, обжаренный фарш с зеленым луком и заливаю 1,5 л горячей воды. Варю до готовности картофеля около 10 минут.
Добавляю плавленый сливочный сыр, пробую на соль и перец, затем вливаю сливки. Можно использовать только сыр или только сливки, но я люблю сочетание обоих.
В конце добавляю свежий укроп, довожу до кипения и снимаю с огня. Суп «Обжорка» готов — разливаю по тарелкам и подаю к столу.
