Ингредиенты: мука 100–120 г, яйцо 1 шт., сметана 4 ст. л., оливковое масло 3 ст. л. + 1 ст. л. для сковороды, томатное пюре 4 ст. л., помидоры 2 шт., моцарелла 120 г, тертый пармезан 50 г, базилик 2 веточки, соль, свежемолотый черный перец.
Процесс приготовления. Смешиваю сметану с яйцом, оливковым маслом и щепоткой соли. Просеиваю муку, добавляю к смеси и перемешиваю до получения жидкого теста. Накрываю пленкой и оставляю на 10 минут.
Моцареллу нарезаю тонкими кружочками 3-4 мм, помидоры — тонкими ломтиками. Базилик промываю, обсушиваю и крупно нарезаю. Мелкие листья оставляю для украшения.
Разогреваю сковороду диаметром 28 см с 1 ст. л. масла. Выливаю тесто, разравниваю и накрываю крышкой на 2 минуты на слабом огне.
Смазываю основу томатным пюре, посыпаю базиликом, приправляю перцем, выкладываю моцареллу и помидоры. Накрываю крышкой, готовлю 5 минут. Посыпаю тертым пармезаном и готовлю под крышкой еще 15-17 минут до расплавления сыра.
Аккуратно перекладываю на тарелку, поливаю оливковым маслом, украшаю базиликом. Подаю!
