Эти котлеты получаются особенно мягкими и сочными. Секрет — в сливках, тёртом картофеле и заранее обжаренном луке. Картофель делает текстуру нежной, сливки придают мягкость, а жареный лук добавляет приятный вкус без резкого запаха.
Ингредиенты: куриное филе — 500 г, картофель — 1 средний, лук — 1 шт., хлеб — 100 г, сливки 10–20% — 70–80 мл, яйцо — 1 шт., тёртый твёрдый сыр — 2 ст. л., панировочные сухари — 4–5 ст. л., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Куриное филе прокрутите через мясорубку или мелко порубите ножом. Хлеб нарежьте кусочками и замочите в сливках, чтобы он хорошо размягчился. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до мягкости и лёгкой золотистой корочки — так он станет ароматным и не будет давать резкого запаха. Картофель натрите на мелкой тёрке и слегка отожмите лишний сок.
В миске соедините куриный фарш, хлеб в сливках, яйцо, тёртый картофель, жареный лук и сыр. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Оставьте массу на 10 минут, чтобы она стала плотнее.
Сформируйте котлеты мокрыми руками, обваляйте в панировочных сухарях и обжаривайте на разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки с двух сторон.
