Иногда хочется домашних пирожков, но возиться с дрожжевым тестом совсем нет времени. В таком случае выручает простой рецепт на кефире. Тесто получается мягкое, пышное и очень нежное, а готовятся такие пирожки намного быстрее. Начинку можно менять по вкусу, но классический вариант с яйцом и зелёным луком остаётся одним из самых любимых.
Ингредиенты для теста: мука — 600 г, жирный кефир — 250 мл, яйца — 2 шт., растительное масло — 3 ст. л., соль — 1 ч. л., сода — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л. Начинка: яйца — 6–8 шт., зелёный лук — 1 пучок, соль и перец — по вкусу.
Сначала приготовьте начинку. Яйца отварите вкрутую, остудите и мелко нарежьте. Смешайте их с нарезанным зелёным луком, добавьте соль и немного перца. Для теста яйца смешайте с солью и сахаром. Влейте кефир, добавьте соду и перемешайте. Затем добавьте растительное масло. Просеянную муку всыпайте частями, постепенно замешивая мягкое тесто. Накройте его и оставьте на 15 минут.
Готовое тесто разделите на небольшие кусочки, сформируйте лепёшки и выложите начинку. Слепите пирожки. Обжаривайте их на сковороде в разогретом растительном масле на небольшом огне до румяной корочки с обеих сторон.
