Эти лепёшки получаются невероятно нежными и вкусными. Простое тесто на кефире, мягкая картофельная начинка с сыром и румяная корочка со сковороды — именно за это хьокхум так любят в домашней кухне. Блюдо получается сытным, ароматным и отлично подходит как для завтрака, так и для ужина.
Ингредиенты для теста: кефир – 900 мл, мука – около 1 кг, соль – 2 ч. л., сода – 1 ч. л. Начинка: картофельное пюре – примерно 500 г, сыр – около 500 г.
В кефир добавляют соль и соду, хорошо перемешивают. Затем постепенно подсыпают муку и замешивают мягкое тесто. Его накрывают и оставляют на некоторое время «отдохнуть».
Тесто делят на небольшие шарики. В центр каждого кладут начинку из картофельного пюре и тёртого сыра, затем аккуратно защипывают края и раскатывают заготовку в тонкую лепёшку.
Лепёшки жарят на сухой хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки. По желанию горячие лепёшки можно смазать сливочным маслом.
