Азу по-татарски — одно из тех домашних блюд, которое всегда получается сытным и ароматным. Нежная говядина, румяный картофель и солёные огурцы дают тот самый насыщенный вкус, за который это блюдо любят уже много лет. Готовится всё довольно просто, а результат выходит очень аппетитным.
Ингредиенты: говядина – 500 г, репчатый лук – 1–2 шт., солёные огурцы – 1–2 шт., картофель – 6–8 шт., чеснок – 1–2 зубчика, томатная паста – 1–2 ст. л., лавровый лист – 1–2 шт., соль – по вкусу, чёрный перец – по вкусу, растительное масло – для жарки.
Мясо промывают и нарезают тонкой соломкой. В казане или глубокой сковороде разогревают немного масла и обжаривают говядину до лёгкой румяности. Затем добавляют лук, нарезанный полукольцами, и готовят до мягкости. После этого кладут томатную пасту и мелко нарезанные солёные огурцы, вливают немного воды или бульона и тушат под крышкой, пока мясо не станет мягким.
Картофель нарезают соломкой и отдельно обжаривают до полуготовности. Затем перекладывают его к мясу, добавляют соль, перец, лавровый лист и измельчённый чеснок. Всё аккуратно перемешивают и тушат ещё несколько минут до полной готовности.
