Ингредиенты: картофель отварной 3–4 шт., свекла отварная 1–2 шт., морковь отварная 1–2 шт., квашеная капуста 200 г, фасоль отварная 1 стакан, лук репчатый 1 шт., солёные огурцы 2–3 шт., растительное масло 3–4 ст. л., соль по вкусу, зелень укропа и петрушки небольшой пучок.
Приготовление: заранее отвариваю картофель, свеклу и морковь в кожуре, охлаждаю, очищаю и нарезаю кубиками среднего размера. Квашеную капусту промываю, если она слишком кислая, и слегка отжимаю. Лук мелко шинкую и ошпариваю кипятком, чтобы убрать горечь. Солёные огурцы нарезаю кубиками, фасоль промываю.
Соединяю все ингредиенты в большой миске, солю по вкусу и заправляю растительным маслом. Аккуратно перемешиваю и перед подачей посыпаю мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Винегрет получается сытным, питательным и ярким, а заправлять его лучше непосредственно перед подачей.
