Эта простая закуска легко превращается в настоящий хит стола. Хрустящие картофельные тартинки с нежной начинкой и кусочком ароматной селёдки получаются настолько вкусными, что гости обычно просят добавку. Сочетание горячего картофеля, яичной начинки и пикантной рыбы делает блюдо одновременно простым и очень эффектным.
Картофель — 12 шт., селёдка — 1 шт., красный лук — 1 шт., яйца — 6 шт., зелёный лук — 1 пучок, майонез — 3–4 ст. л., зерновая горчица — 2 ст. л., соль и перец — по вкусу, растительное масло — для смазывания.
Картофель отварите до мягкости. Если он молодой, кожуру можно оставить. Готовый картофель слегка остудите и разложите по небольшим формочкам, предварительно смазанным маслом. Разомните его по стенкам, чтобы получились небольшие «гнёзда» с углублением в центре.
Отправьте заготовки в духовку и запекайте при 200 °C около 20–30 минут, пока края не станут золотистыми и хрустящими. Пока картофель запекается, приготовьте начинку. Отварные яйца нарежьте мелкими кубиками, добавьте измельчённый зелёный лук, майонез, соль и перец. Всё хорошо перемешайте.
Остывшие картофельные гнёзда наполните яичной смесью. Сверху добавьте тонкие кусочки красного лука, ломтик селёдки и немного зерновой горчицы. Получается яркая и очень вкусная закуска: хрустящий картофель, нежная начинка и пикантная селёдка.
