Ингредиенты: растительное масло 1 ст. л., сливочное масло или смалец 1 ч. л., лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., картофель 3–4 шт., куриный фарш ~300 г, горячая вода 1,5 л, лавровый лист 1 шт., душистый перец горошком 2–3 шт., соль по вкусу, черный молотый перец по вкусу, сметана 2 ст. л., сыр твёрдый 50–70 г, яйцо 1 шт., мука 1–2 ст. л., свежая зелень по вкусу.
Приготовление: ставлю на огонь кастрюлю с толстым дном, наливаю растительное масло и добавляю кусочек смальца (или сливочного масла). Пока масло нагревается, мелко нарезаю лук и обжариваю его до мягкости.
Морковь натираю на тёрке и добавляю к луку, перемешиваю и жарю ещё 3–4 минуты — уже вкусно пахнет!
Затем кладу куриный фарш, разминаю его лопаткой и обжариваю до тех пор, пока не выпарится жидкость и фарш слегка не подрумянится.
Когда фарш готов, вливаю около 1,5 литра горячей воды и добавляю нарезанный кубиками картофель. Пробую на соль, добавляю лавровый лист, несколько горошин душистого перца и щепотку черного перца.
Пока картофель варится, готовлю клецки: натираю сыр, разбиваю яйцо, добавляю соль и немного черного перца, перемешиваю. Всыпаю муку, чтобы получилось густое, но мягкое тесто. Когда картофель почти сварился, чайной ложкой зачерпываю тесто и опускаю в кипящий суп — важно, чтобы суп сильно кипел.
Добавляю сметану (можно заранее немного смешать с мукой, чтобы она не расслоилась), нарезанную зелень и довожу суп до кипения. Выключаю огонь, накрываю крышкой и оставляю настояться 10 минут.
В итоге у меня получается ароматный суп с нежными сырными клецками и легким куриным фаршем, готовый всего за 20–30 минут.
