Ингредиенты: брокколи свежая или замороженная, соль, черный молотый перец, сухой чеснок, сухой тимьян (чабрец), вода, оливковое масло, сливочное масло.
Приготовление: начинаю с того, что разделяю свежую брокколи на соцветия примерно одинакового размера — большие разрезаю пополам или на четвертинки. Если брокколи замороженная, промывать её не нужно, а если свежая — промываю и сразу кидаю в кипящую подсоленную воду.
После того как вода снова закипела, варю брокколи около 4 минут. Время зависит от размера соцветий и ваших предпочтений — люблю оставлять капусту слегка аль денте, чтобы она была упругой и хрустящей.
Затем я быстро перекладываю брокколи в миску и останавливаю процесс приготовления: заливаю её ледяной водой на 2–3 минуты, чтобы сохранить яркий зелёный цвет и текстуру. После этого откидываю на дуршлаг и тщательно обсушиваю, чтобы на сковороде капуста не тушилась.
Разогреваю сковороду с оливковым и немного сливочным маслом — оливковое удерживает температуру, а сливочное придаёт домашний вкус. Выкладываю обсушенную брокколи на сковороду, сразу же солю и добавляю специи: черный молотый перец, сухой чеснок и тимьян.
Готовлю примерно 4 минуты, постоянно помешивая, чтобы капуста пропиталась маслом и специями, но не пережарилась. Огонь держу средний, чтобы специи не горели и не давали неприятный привкус.
В итоге получается яркая, зелёная брокколи, которая прекрасно подаётся как лёгкое самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или рыбе, добавка к завтраку с омлетом, а при желании можно сбрызнуть капелькой лимонного сока для свежести вкуса.
