Когда хочется приготовить что-то простое, но вкусное, этот рецепт выручает всегда. Стоит выложить курицу на кружочки варёного картофеля, сверху добавить тёртые солёные огурцы — и в духовке начинается настоящее кулинарное волшебство. Домочадцы обычно приходят на кухню ещё до того, как блюдо готово. Курица получается мягкая и сочная, картофель пропитывается мясным соком, а сверху образуется аппетитная сырная корочка. Солёные огурцы добавляют лёгкую пикантность, благодаря которой блюдо выходит особенно ароматным и совсем не скучным.
Куриное филе 600 г, картофель 5–6 шт., солёные огурцы 2–3 шт., помидоры 2 шт., твёрдый сыр 200 г, соль и любимые специи по вкусу.
Картофель заранее отварите до полуготовности и нарежьте кружочками. Противень застелите пергаментом и разложите картофель одним слоем. Куриное филе разрежьте вдоль на две пластины и слегка отбейте через плёнку, затем выложите сверху на картофель, посолите и посыпьте специями. Солёные огурцы натрите на крупной тёрке и распределите по курице — их сок начнёт пропитывать мясо. Сверху разложите кружочки помидоров и щедро посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 180 градусах около 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не станет румяным. Если огурцы очень сочные, их можно слегка отжать — тогда корочка получится особенно красивой.
