Ингредиенты: капуста белокочанная 800 г, лук репчатый 200 г, чеснок 7 г, яйца 2 шт., мука 100 г, базилик сушёный 1 ч. ложка, соль 1 ч. ложка, перец чёрный молотый 0,25 ч. ложки, перец красный острый на кончике ножа, масло подсолнечное 60-80 мл.
Снимаю с капусты верхние подпорченные листья, разрезаю её пополам и вырезаю кочерыжку. Затем шинкую её полосками чуть толще, чем для борща. Кипячу 1 литр воды и заливаю капусту, ставлю на плиту, даю закипеть, убавляю огонь и варю под крышкой 10–13 минут до мягкости. Откидываю капусту на дуршлаг, чтобы стекла вода и остыла.
Пока капуста остывает, очищаю лук и чеснок. Лук нарезаю кубиками, чеснок измельчаю. Разогреваю 1 столовую ложку подсолнечного масла на сковороде и обжариваю лук 4 минуты на сильном огне, затем добавляю чеснок и жарю ещё 30 секунд.
Тёплую капусту отжимаю от жидкости и перекладываю в глубокую миску, добавляю обжаренный лук с чесноком. Вбиваю яйца, насыпаю соль, сушёный базилик, чёрный и красный перец, муку. Тщательно вымешиваю массу и оставляю на 5 минут, затем ещё раз перемешиваю.
Разогреваю 2–3 столовые ложки масла на сковороде. Смоченными в воде руками формирую небольшие круглые котлетки и выкладываю на сковороду. Жарю на среднем огне до румяной корочки, примерно 4 минуты с каждой стороны, добавляя масло при необходимости.
У меня получилось 14 котлет. Они готовы и вкусны как в горячем, так и в холодном виде. С любым соусом такие котлеты заходят на ура!
