Есть один простой кухонный трюк, который превращает обычные оладьи в невероятно воздушные. Стоит лишь слегка подогреть кефир и добавить соду в нужный момент — тесто буквально оживает и начинает подниматься. С такими оладушками завтрак получается особенно уютным.
Оладьи выходят румяные, мягкие и пышные, словно маленькие булочки. Внутри они нежные и пористые, а сверху появляется аппетитная золотистая корочка. Отличный вариант для семейного завтрака — подавайте со сметаной, вареньем или мёдом, и тарелка опустеет за считанные минуты.
Кефир 500 мл, соль 1 ч. л., сахар 4 ст. л., яйцо 1 шт., мука — столько, чтобы получилось густое тесто, едва сползающее с ложки, сода чуть меньше 1 ч. л., растительное масло для жарки.
Кефир слегка подогрейте — он должен быть тёплым, но не горячим. Добавьте соль, сахар и яйцо, перемешайте. Постепенно подсыпайте муку, пока тесто не станет густым и тягучим, почти не падающим с ложки. Только после этого всыпьте соду и аккуратно перемешайте — тесто сразу начнёт подниматься, именно в этом и есть секрет пышности. Оставьте его на 10–15 минут. Жарьте оладьи на небольшом количестве масла на очень маленьком огне, подрумянивая с двух сторон, при необходимости подливая масло. Готовые оладушки выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
