Ингредиенты: индейка (бедро) 650 г, помидор 100 г, сладкий перец 200 г, острый перец 30 г, фиолетовый репчатый лук 100 г, чеснок 3 зубчика (12 г), молотая паприка 1 ч. ложка (5 г), соль 3/4 ч. ложки, чёрный молотый перец 1/8 ч. ложки, сметана 25% 80 г, сливки 20% 35 г, мука 1 ст. ложка (20 г), растительное масло 20 г, вода 200 мл.
Приготовление: нарезаю индейку средними порционными кусочками. В казане разогреваю растительное масло и обжариваю мясо на сильном огне примерно 4–5 минут до румяной корочки, после чего перекладываю его на тарелку.
Лук очищаю и нарезаю полукольцами. Сладкий и острый перец очищаю от семян и также нарезаю полукольцами. В том же казане обжариваю лук на среднем огне 3–4 минуты. Затем добавляю сладкий и острый перец и готовлю ещё 2–3 минуты, помешивая.
Помидор нарезаю тонкими ломтиками, чеснок мелко рублю. Добавляю их к овощам и обжариваю всё вместе около 3 минут. Затем всыпаю паприку, вливаю 200 мл воды и хорошо перемешиваю. После закипания тушу 2–3 минуты.
Снимаю казан с огня и измельчаю овощи погружным блендером до однородного соуса. Возвращаю в соус кусочки индейки, накрываю крышкой и тушу на слабом огне примерно 20–25 минут.
В отдельной ёмкости я смешиваю сметану с мукой, затем добавляю сливки и тщательно размешиваю до однородности. В казан добавляю соль и чёрный перец, вливаю сметанно-сливочную смесь и хорошо перемешиваю.
Довожу до кипения и тушу ещё 2–3 минуты, пока соус не загустеет. Паприкаш из индейки готов.
