Ингредиенты: картофель (очищенный) 800 г (5 шт.), свинина (мякоть) 400 г, шампиньоны 250 г, репчатый лук 100 г (1 шт.), сметана 20% 140 г, подсолнечное масло 60 мл (4 ст. ложки), лавровый лист 1 шт., соль 1 ч. ложка (по вкусу), чёрный молотый перец 0,25 ч. ложки (по вкусу), кипяток 280–300 мл.
Приготовление: очищаю лук и нарезаю его мелкими кубиками. В сковороде разогреваю подсолнечное масло и обжариваю лук на сильном огне 1–2 минуты до прозрачности.
Свинину нарезаю небольшими кусочками и выкладываю к луку. Обжариваю мясо на сильном огне около 5 минут, часто помешивая, пока оно не поменяет цвет.
Шампиньоны протираю влажным полотенцем, очищаю шляпки от кожицы и при необходимости ножки. Нарезаю грибы на четвертинки и добавляю их к мясу. Обжариваю всё вместе на сильном огне 7–8 минут, периодически помешивая. Во время обжаривания солю и перчу.
Вливаю в сковороду 120 мл кипятка, добавляю лавровый лист, перемешиваю и довожу до кипения. Убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой и тушу мясо с грибами около 20 минут.
Картофель нарезаю крупными ломтиками и перекладываю в сковороду к мясу и грибам. Вливаю ещё 160 мл кипятка, снова накрываю крышкой и готовлю на небольшом огне примерно 20 минут, пока картофель не станет мягким.
В конце приготовления добавляю сметану, при необходимости досаливаю и перемешиваю. Накрываю крышкой и тушу ещё около 3 минут на слабом огне.
Готовую тушёную картошку с мясом и грибами раскладываю по тарелкам и при желании посыпаю мелко нарезанной зеленью.
