Ингредиенты: мясной фарш 500 г, картофель 900 г, твёрдый сыр 250 г, помидоры 250 г (4 шт.), лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., растительное масло 2 ст. ложки, соль 0,5 ч. ложки, чёрный перец 0,25 ч. ложки, паприка 0,5 ч. ложки, мускатный орех 0,25 ч. ложки, сливочное масло 100 г, сливки 200 мл (10%), мука 1 ст. ложка, соль щепотка, чёрный перец на кончике ножа, мускатный орех щепотка.
Процесс приготовления. На хорошо разогретую глубокую сковороду выкладываю мясной фарш, вливаю около 100 мл воды и готовлю на среднем огне, помешивая, пока жидкость полностью не испарится — примерно 8–10 минут. Тем временем натираю твёрдый сыр на мелкой тёрке. Картофель очищаю, промываю, обсушиваю, натираю на крупной тёрке и хорошо отжимаю от лишнего сока.
Когда фарш обжарится, добавляю к нему 1 столовую ложку растительного масла, паприку, мускатный орех, соль и чёрный перец. Перемешиваю и обжариваю ещё около 3 минут на небольшом огне. Затем очищаю лук и морковь, морковь натираю на крупной тёрке, лук нарезаю небольшими кубиками и добавляю к фаршу. Тушу всё вместе 4–5 минут. После этого нарезаю помидоры небольшими кубиками, отправляю их в сковороду, перемешиваю и готовлю ещё около 5 минут, затем снимаю с огня.
Параллельно готовлю соус. В сотейнике растапливаю сливочное масло на умеренном огне, всыпаю муку и быстро перемешиваю до однородности, чтобы не было комочков. Затем тонкой струйкой вливаю сливки, постоянно помешивая, и прогреваю до загустения примерно 1–1,5 минуты. Снимаю соус с огня, добавляю соль, чёрный перец и щепотку мускатного ореха, перемешиваю. Разогреваю духовку до 180 °C.
Форму для запекания смазываю 1 столовой ложкой растительного масла. Отжатый картофель делю на три части. На дно формы выкладываю первую часть картофеля, сверху распределяю треть соуса и посыпаю третью сыра. Затем выкладываю половину мясной начинки. Сверху снова выкладываю слой картофеля, часть соуса и сыра, слегка солю и перчу картофель. Затем распределяю оставшийся фарш.
Сверху выкладываю оставшийся картофель, поливаю оставшимся соусом и посыпаю оставшимся сыром. Накрываю форму фольгой и отправляю в духовку на 50–60 минут. Затем снимаю фольгу и запекаю ещё 10–15 минут, чтобы верх красиво подрумянился.
Готовую запеканку при желании посыпаю зеленью и сразу подаю к столу.
